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烘焙食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化 烘焙設(shè)備未來發(fā)展看漲
烘焙，這一看似西方的食品加工方式，其實(shí)在我國(guó)早就有，只不過隨著西式糕點(diǎn)在中國(guó)的普及，烘焙這個(gè)詞才逐漸熱門起來。烘焙食品的迅速發(fā)展，自然而然帶動(dòng)烘焙設(shè)備良好的發(fā)展勢(shì)頭。以往烘焙食品都以小作坊為主，沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，消費(fèi)需求的不斷提高，烘焙行業(yè)逐漸向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
隨著國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺(tái)和實(shí)施，不少企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上制定了更嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測(cè)等一系列標(biāo)準(zhǔn)，來保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進(jìn)一步保證產(chǎn)品的品質(zhì)，不少烘焙企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)和恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)，開始與食品科研機(jī)構(gòu)、高等院校以及相關(guān)行業(yè)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)的溝通交流，在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機(jī)械以及食品機(jī)械等方面加強(qiáng)專業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)逐漸走上專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。
在未來，烘焙行業(yè)將仍呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)收入年增長(zhǎng)率為11.6%，到2016年收入將達(dá)129.1億美元。這一增長(zhǎng)可以歸結(jié)為隨家庭可支配收入的提高，對(duì)于面包及其他烘焙食品需求的增加。但是隨著市場(chǎng)的不斷成熟，其增長(zhǎng)速率會(huì)呈現(xiàn)緩慢的增長(zhǎng)趨勢(shì)。激烈的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格下降，預(yù)計(jì)到2016年銷售收入增長(zhǎng)率僅為8.4%。
面對(duì)如此態(tài)勢(shì)，烘焙行業(yè)雖然即將迎來未來的輝煌，但與國(guó)外企業(yè)相比還是存在著較大的差距。為此，上規(guī)模的企業(yè)須帶頭向這良好產(chǎn)品方向努力，爭(zhēng)取把國(guó)內(nèi)目前三分之一向國(guó)外采購(gòu)的烘焙機(jī)械產(chǎn)品，提升國(guó)內(nèi)烘焙機(jī)械行業(yè)的水平和競(jìng)爭(zhēng)力。
針對(duì)不同群體開發(fā)才能縮小差距
隨著人們對(duì)烘焙食品需求的增多，國(guó)內(nèi)烘焙機(jī)械市場(chǎng)在得到了很大的發(fā)展，上升空間得到了延伸，而且烘焙機(jī)械企業(yè)數(shù)量也在不停的增長(zhǎng)，雖然今年烘焙機(jī)械行業(yè)的整體水平有了較大的提高，但與國(guó)外企業(yè)相比還是存在著較大的差距，想要壯大烘焙機(jī)械行業(yè)，中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編認(rèn)為眾多機(jī)械企業(yè)要針對(duì)不同群體走不同路線，差異化發(fā)展才能縮小差距。
想要縮短差距，一定要保證食品的安全。作為食品機(jī)械生產(chǎn)廠家，不僅要把握好品質(zhì)關(guān)，還應(yīng)正確引導(dǎo)設(shè)備使用者，該如何正確操作機(jī)械，如何有效避免引發(fā)不安全因素，每個(gè)環(huán)節(jié)多一重檢測(cè)，每個(gè)人多一份責(zé)任。
